□郭岩江
饺子
1994年，父亲创业失败。还款的压力，让全家更是艰难。春节前为还利息，家里卖了余粮和一群鲜活的鸡。其中，那只芦花鸡吓得飞到榆树顶，逃过一劫。大年初一，我和妹妹少年不识愁滋味，央求吃肉饺子。母亲剁着白菜，偷着擦泪。父亲烧着水，垂头不语。只见他俩小声商量，父亲拿菜刀出去，竟杀了那只仅存的芦花鸡。当吃到喷香的鸡肉馅饺子，我们两个小孩高兴地拍巴掌。
1998年，春节前，父亲从外地带回来二斤牛肉。我和妹妹第一次见牛肉，对于我们来说是超级美味。这年的大年初一，母亲包的牛肉馅饺子。我们两个小馋猫，焦急地催着快点出锅。牛肉独有的香味，让我们吃得像囫囵吞枣。万万没想到，我和妹妹消化不良，被送进了村卫生所。
2025年，我带着媳妇和孩子回家过年。父母倾尽所有，为我们准备过年的所需。只有大年初一吃什么馅的饺子，让二老犯了难。我和爱人模棱两可：“随便！”儿子一本正经告诫：奶奶，除了饺子，吃什么都行！我担心母亲生气，把儿子拉到一边训责。没想到，母亲笑盈盈地拉开斑驳的储物柜：“大过年的，谁都不许骂我孙子。今天，给你们做一个从没吃过的饺子。”她把秋天晒下的荠菜、马齿苋用开水浸泡。当野菜饺子端上餐桌，儿子赞不绝口。
年货
上世纪90年代初，是我的童年阶段。在那个年月，我们的生活不富余、物资不丰富。每到春节，很多人家都买个带毛的黑猪头。当男当家的把这个大耳朵、胖脸的家伙提回家，一家人都笑脸相迎。因为在寻常百姓家，平日很少见到荤腥。大猪头的出现，让人感受到生活可喜的变化。猪头是那时春节年货的标配之一。
记得那年，我爸备下一个黑毛的猪头。开始，我妈欢心地用锋利的菜刀，一点点刮猪毛。可是，为对付密密层层的猪毛，我妈更年期差点提前。最终，她把猪头扔在地上罢工。
面对这个棘手和惹人烦的猪头，我爸亮出杀手锏。他找来沥青，把捅火棍置入火炉中。用容器把沥青熔化，把黑稠的沥青液淋在猪肉上。等到沥青凝结恰到好处时，再把粘满猪毛的沥青全部撕下来。烧得通红的捅火棍插入猪鼻孔和耳孔，隐密的猪毛化作一股青烟。打开猪嘴，手持钢刷为猪头反复刷牙。这还没完，最后一步，还要为猪头做细部处理，用镊子把微小的猪毫毛祛除干净。
猪头的处理过程，可谓是用尽十八般兵器，经过物理和化学的轮番操作。那面丑到无法直视的黑猪头，变成一颗肥硕白净的猪头。将七印大铁锅填满水，放上盐、葱、姜、蒜等调味料，大火沸水煮猪头数小时，不久屋里飘满猪肉香。炖熟的猪头肉分解分割，全部放入祖传的棕色坛子内。
在接下来的日子里，储藏在坛子里的猪头肉派上用场。正月里，亲朋好友相互走动，当香脆可口的猪耳朵、肥而不腻的猪脸端上桌，既美味好吃，又拿得出手。猪头肉为我家的春节立下头功。
遗憾的是，这坛子猪头肉是不能踏足的禁区。那次，趁着爸妈不在家，我打开坛子，竟然掏出一块猪鼻子。正当我得意洋洋准备一嘴下去，满足馋虫和味蕾时，我妈突然推门进来。我本能地把猪鼻子藏在身后，可都被她看在眼里。她一点情面不讲，大步跳到我跟前，一把夺过猪鼻子：“我说过多少次了，猪头肉用来待客，必须坚持到二月二。”我委屈地泛起泪花：“我吃块肉怎么啦！”我妈沉默几秒，等到紧皱的眉头慢慢舒展开。她拎起菜刀将猪鼻子放在菜板上，切下两个猪鼻孔给我。
立春
河北的白洋淀，是中国北方难得的水乡，这里特有的水乡风情，有别于旱区传统的刀耕火种。当地人把立春看得重，他们称立春为“打春”。
家住巷子深处的民间剪纸人，在立春这天，成为村内最忙碌的人。剪纸人用一双别出心裁的巧手，剪出各式各样的打春葫芦，保证每家每户都是独一份。白洋淀人家的打春葫芦，是百花齐放百家争鸣。赶在立春之前，家家户户都忙着贴葫芦，他们把屋外的窗棂、大门、出行车辆、水缸等物件都贴上红葫芦。女人们用鲜亮的红布剪成葫芦形状，用针线缝在孩童的衣服后背上。背着葫芦满街跑的孩子们，在母亲或奶奶打造的温柔乡里，感受着中国传统节日的博大精深和美好寓意。
“躲春”是立春的重头戏。
“打春”时间，精确到分秒，每个人都铭记在心。为躲春，一年四季驾船在淀内劳作的水乡人，赶在打春之前，将所有船只全部归航。全家人都归队，聚在屋内“躲春”。在当地人心中，立春是最神圣的节日之一。因为在这一刻，他们把自己在新的一年里的喜、忧、吉、凶，都寄托于二十四节气的立春。白洋淀人终日在水上劳作，人有旦夕祸福，天有不测风云，为在新的一年有好运气，平安出行，在立春伊始，他们为自己赢得一个好彩头，为自己的来年种下良好的开端。
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